Zanahorias, aliadas de la salud y el paladar
La zanahoria es uno de esos ingredientes que nunca pasa de moda y que, además, tiene más versiones de las que imaginas. Desde la clásica zanahoria naranja, que no falta…
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Encurtidos, un alimento milenario que sorprende hoy
Hay quienes aseguran que los encurtidos eran parte del secreto de la belleza de Cleopatra. Encurtir implica sumergir alimentos en vinagre o salmuera. Existen evidencias de que esta práctica comenzó…
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El fréjol gigante que se resiste a desaparecer
¿Se imagina que haya un fréjol que mide 5 centímetros, hasta 5 veces más grande que los que conoce? Existe y aunque ya no es tan común encontrarlo en mercados…
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El tomate de árbol, la fruta que se mide a cualquier reto gastronómico
¿Quién no se deja tentar por un jugo o un batido de tomate de árbol? ¿Cuántas veces curaron el malestar de la garganta con un tomate asado? Los ecuatorianos la tienen tan…
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Los carbohidratos: amados, odiados, polémicos, prohibidos y necesarios
Los carbohidratos son una parte esencial de una dieta equilibrada. También son un aporte indispensable de energía, que ayuda a mantener muchas funciones corporales. Sin embargo, es fundamental elegir las fuentes adecuadas de carbohidratos; estas deben…
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El puerro pasó de ser invisible a estrella de la cocina
Muchos confunden al puerro con la cebolla, pero esta hortaliza tiene sus propios méritos. Es originario de la región mediterránea y se ha cultivado desde la antigua Roma. Tiene un sabor…
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Los desechos que se convierten en platos suculentos
¿Ha pensado cuántas hojas, tallos y cáscaras y desechos bota en su hogar mientras cocina? Esos desperdicios son verdaderos tesoros que solo necesitan un poco de imaginación para convertirse en…
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¡A cocinar con las sobras!
Hoy se botarán a la basura 1000 millones de platos de comida. Mientras tanto, en estas mismas 24 horas, 24 mil personas morirán de hambre. Esta contradicción es una preocupación…
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El palmito, corazón de la palma, un ingrediente que no defrauda
Al palmito se lo conoce como el «corazón de la palma«. Este es un tesoro gastronómico, crujiente y delicado. Pocos saben que el palmito puede utilizarse en una variedad de…
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La máchica entre la nostalgia y la cocina actual
Hay sabores que no se olvidan, que transportan a lugares, a momentos y a personas queridas. Esta harina que se elabora con cebada tostada y molida es uno de ellos,…
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