El palmito, corazón de la palma, un ingrediente que no defrauda
Al palmito se lo conoce como el «corazón de la palma«. Este es un tesoro gastronómico, crujiente y delicado. Pocos saben que el palmito puede utilizarse en una variedad de…
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La máchica entre la nostalgia y la cocina actual
Hay sabores que no se olvidan, que transportan a lugares, a momentos y a personas queridas. Esta harina que se elabora con cebada tostada y molida es uno de ellos,…
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Más allá de su mala fama, la ortiga sorprende en la cocina
¿Sabías que la ortiga (Urtica dioica) ha sido utilizada desde la antigüedad tanto en la medicina como en la cocina? Esta planta, a menudo considerada una molestia por sus picaduras,…
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La tripa, una golosina con historia y tradición
El consumo de vísceras de animales, como lo es la tripa, ha sufrido altibajos a través de la historia. En el Imperio Romano se consideraban manjares exquisitos. En América, en…
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La tripa, antojito con fanáticos y detractores
Esta popular golosina, la tripa, tiene fanáticos y detractores. Esa contextura cauchosa por dentro y crocante por fuera hace que algunos disfruten cada bocado y otros se resistan siquiera a…
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El chocho, protagonista de recetas tradicionales y algunas muy novedosas
Descubrir sus bondades es entrar al mundo de un antojo y, a la vez, un superalimento. Y si en la salud es un gran aliado, no se diga en la…
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Con sus miles de variedades, ¡cómo no sacarle provecho a la papa!
Solo escuchar su nombre e imaginar el sabor de la papa despierta las papilas gustativas. Y es que este alimento es mucho más que un acompañante. Es tan versátil que…
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La papa andina, el tubérculo que llegó a todo mundo e incluso al espacio
Seguro, a muchos les ha pasado que mientras hayan dos o al menos una papa en casa, algo se podrá inventar para matar el hambre. Hoy en día, la papa…
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El ajo es más que un condimento, ¿ayuda a bajar de peso y eliminar las verrugas?
Desde la antigüedad se valoran los efectos positivos del ajo. Se suele decir que combate el colesterol, mejora el asma, adelgaza y que, incluso, tiene efectos anticancerígenos. Si bien en…
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El ajo: entre leyendas, secretos culinarios y beneficios para la salud
El ajo genera intensas pasiones. Lo amas o simplemente no lo toleras. Y es que su aroma y sabor son tan potentes y distintivos, que es imposible negar que el…
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