Hay quienes aseguran que los encurtidos eran parte del secreto de la belleza de Cleopatra. Encurtir implica sumergir alimentos en vinagre o salmuera. Existen evidencias de que esta práctica comenzó hace más de 4000 años, en la antigua Mesopotamia. No es difícil concluir que, a lo largo de los siglos, los encurtidos han sido disfrutados por varias culturas, incluidas las romanas, griegas y egipcias.