¿Ceviches? ¿cebiche? ¿sebiche? o ¿seviche? Pues, todas las anteriores. De acuerdo a la Real Academia Española, todas son válidas y lo define como: «Plato propio de algunos países americanos, hecho a base de pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños y preparado en un adobo de jugo de limón o naranja agria, cebolla picada, sal y ají».