Actualizado 12:56
Redacción Día a Día |
Detrás de su piel firme y difícil de pelar, el plátano verde es toda una promesa. En su interior, hay un verdadero manjar esperando el momento de su transformación. Y si hay una preparación en la que se luce de principio a fin es en el tigrillo, una receta zarumeña que ha dado la vuelta al mundo.
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El 19 de febrero, Taste Atlas, una plataforma que cataloga, califica y clasifica comidas, restaurantes y recetas tradicionales de muchos países, puso al tigrillo en los 50 mejores platos con huevo. Este platillo que tiene como ingredientes básicos el verde, el queso y el huevo ya había sido declarado Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador en 2020.
Su historia está ligada a Zaruma, una de las ciudades más antiguas del Ecuador, ubicada al suroeste de la provincia de El Oro. La receta tradicional ha pasado de generación en generación y su origen tendría que ver con la costumbre de asar los plátanos en brazas. La textura y el color que toma y su parecido con las rayas de un felino habrían sido el origen de su nombre. Este era el alimento ideal para dar energía y sostener en sus largas jornadas a quienes trabajaban en el campo y en las minas.
A partir de ahí, en cada rincón del Ecuador le han puesto su toque, acompañándolo con un jugoso bistec, un tentador chicharrón e incluso convertido en un novedoso pastel.
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— @DíaaDíaec (@DiaaDiaEc) March 7, 2025