El restaurante Tributo, de Ecuador, se colocó por segundo año consecutivo en la lista de los 101 mejores restaurantes de carne del mundo. Este año ocupó la posición número 33, lo que supone un ascenso de 46 puestos, informó este viernes 27 de mayo del 2024.
La nueva difusión de esta lista, elaborada por la agencia Upper Cut Media House, con sede en Londres, situó a Tributo en la posición 33. Mientras que en 2023 estuvo en el lugar 79. El restaurante está regentado por el chef venezolano-ecuatoriano Luis Maldonado.
Tributo aseguró que la apuesta de Maldonado por la vaca vieja andina «es ya reconocida en varias partes del continente y del mundo, tras casi una década de investigación«.
Para la selección se toman en cuenta parámetros como calidad de la carne, selección y aprovechamiento del animal. Asimismo, se mide la calidad de servicio y conocimiento del producto y la variedad del menú.
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Un grupo de embajadores incógnitos evalúan la hospitalidad, presencia online con información en otros idiomas, diseño interior e instalaciones.
Este restaurante recordó que el gremio gastronómico de Ecuador afronta una compleja situación desde el segundo semestre de 2023, pero pese a ello ha buscado enfocarse en mantener la excelencia.
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