Rescatando Sabores es una nueva apuesta de producción nacional para mostrar al mundo la riqueza de la gastronomía de Ecuador. «Quremos demostrar que la realidad de este país es multicultural y multigeneracional», dijo Ignacio Medina, periodista gastronómico, durante el lanzamiento del proyecto, este jueves 25 de mayo de 2023 en el Museo Etnohistórico de Artesanías del Ecuador, Mindalae, en Quito.
La serie Rescatando Sabores está compuesta por 11 capítulos y es una iniciativa de la empresa Diners Club Ecuador, que manifiesta su compromiso con el desarrollo de la cultura y la gastronomía del país. La producción documental forma parte del programa de Responsabilidad Social Orígenes.
La emocionante propuesta tiene el objetivo de potenciar y transformar emprendimientos gastronómicos ubicados en distintas localidades de Ecuador, con motivo de la celebración del décimo aniversario de Orígenes. Esta iniciativa ha producido tres exitosas series: Cocinando en los Orígenes (2018-2019) y Secretos de Familia I y II (2021 y 2022, respectivamente).
“Nos dimos cuenta de que la parte gastronómica y cultural es una posibilidad de emprendimiento para las personas. Ese es el objetivo del programa. La posibilidad de trabajar con Orígenes se complementa muy bien con el emprendimiento», sostuvo sobre el programa José Luis Trávez, oficial de Responsabilidad Social de Diners Club Ecuador.
Desde hace 10 años, el programa Orígenes ha apoyado a los emprendimientos gastronómicos ecuatorianos, especialmente a aquellos ubicados en poblaciones con menos de 25 000 habitantes.
¿Dónde ver Rescatando Sabores?
Rescatando Sabores se estrena este domingo 28 de mayo, a las 19:30, por Teleamazonas. Cada domingo, los televidentes podrán disfrutar del avance del programa, que tendrá su respectivo ‘reprise’ los sábados, a la misma hora.
Se trata de 11 capítulos de 30 minutos cada uno. En cada entrega, los espectadores serán testigos de la intervención integral en 10 nuevos restaurantes, con el objetivo de transformarlos a través de un plan de mejoras. De esta manera se busca garantizar el éxito de los restaurantes seleccionados, al mismo tiempo que se rescata la riqueza de los productos nacionales y la cultura gastronómica ecuatoriana.
Los 10 restaurantes participantes fueron elegidos tras cumplir varios requisitos, entre ellos, tener hasta cinco años de existencia. Uno de los establecimientos será reconocido como ganador y recibirá un premio de 10 000 dólares para implementar mejoras. Estas deben estar alineadas con su plan de negocio e inversión y su elección depende de cómo se apliquen las recomendaciones de cuatro asesores.
Expertos y participantes
La dinámica del programa consiste en acompañar a los dueños de los 10 restaurantes para potenciarlos. Cuatro expertos reconocidos a escala nacional e internacional estarán a cargo: Edgar León, renombrado chef y asesor gastronómico; Ramiro Paredes, experimentado asesor financiero; Bárbara Bermejo, talentosa diseñadora de interiores, e Ignacio Medina, destacado periodista y crítico gastronómico. Ellos son los encargados de potenciar los restaurantes seleccionados, brindando análisis, capacitación, asesoría y fortalecimiento.
Después de recibir la postulación de cientos de emprendimientos, los 10 finalistas de seis ciudades de Ecuador fueron llamados para ser parte de la serie. En palabras de Ignacio Medina, el documental mostrará una diversidad de negocios y propietarios, que son parte de una aventura audiovisual y gastronomíca en la Costa, la Sierra y la selva, dirigida por el Director de Cine ecuatoriano, Pablo Arturo Suárez.
| NOMBRE | EMPRENDIMIENTO | CIUDAD |
| Mateo Rubbettino | Zíngaro | Quito |
| Seleny Bermúdez | Seleny Gastronomía | San Vicente |
| Federica Vega | Amapola | Cuenca |
| Luis Lesano y Johanna Aguiar | El Cedro Soñado | Patate |
| Rafael Mora | D La Calle | Quito |
| Gabriel Vidal | Curassow | Tena |
| Rebeca Donoso | Lupe | Puerto Engabao |
| Michelle Mendoza y Víctor Cedeño | MAVI | Manta |
| Tatiana Rodríguez | La Chichería | Cuenca |
| Pamela Unda | Colibrí | Guayaquil |
Los 10 participantes elegidos para la serie han recibido asesorías y remodelaciones en sus establecimientos, gracias al apoyo de Pintulac, Kerámikos, Europort, Xavier D. Calderón, Proyecto DesiGn.In, Artepiso, Pelíkano, Edesa, ER Servicios, Lighting Studio Design (LSD), IronWorks y Titan.
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