Siglos de tradición en un bocado, así podría definirse a estos dulces de arroz originarios de Japón: los mochis. Su masa está hecha de arroz glutinoso, agua y azúcar, que posteriormente se cocina al vapor y se moldea. Aunque muchos las comen así, también es muy común que se rellenen.
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Existes varios tipos de mochis:
- Daifuku: esta es la versión más común. Se pone en su interior una pasta de frijoles llamada anko.
- Hishimochi: se preparan durante el festival de las niñas en marzo. Tienes tres capas de distintos sabores y colores: rosa, blanco y verde.
- Kusa mochi: tienen un sabor más fresco, son de color verde y se preparan con una hoja llamada yomogi.
Estas son algunas de las opciones más clásicas de los mochis, muchas de las cuales se han popularizado en todo el mundo y en Ecuador se han incorporado nuevos ingredientes como chocolates, helados, frutas y mermeladas.
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