La Semana Santa, más allá del ámbito religioso que envuelve la fecha, también es sinónimo de gastronomía en familia gracias a la famosa Fanesca.
Sin duda alguna, se trata de un plato emblemático de la cocina ecuatoriana. Símbolo de la unión familiar, pues para su preparación son muchas las familias que se reúnen en torno a la cocina.
Sus ingredientes, además del gusto gastronómico, vienen con una mezcla de significados católicos y rituales indígenas.
En la Cocina Del Chef también tenemos nuestra receta de fanesca. Te invitamos a probarla.
Este plato incluye doce granos que representan a santos o personajes del catolicismo.
Según el libro Sopas, Identidad del Ecuador, del autor Édgar León, estos son algunos de los significados de los ingredientes de la Fanesca.
Choclo: San Pedro
Chochos: Judas Iscariote
Arvejas: San Antonio
Habas: María Magdalena
Zapallo: San Francisco de Asís
Fréjoles: Tres reyes magos
Bacalao: Jesús
Cebolla: Virgen María
Leche y queso: San Agustín
Las hierbas: San Martín de Porres
Otros ingredientes según los gustos de quienes preparan el plato: Sambo, Lenteja, Mote, Garbanzo, Quinua y las infaltables frituras.
Claro, por la cantidad de ingredientes, la preparación de este plato es todo un ritual. La herencia de las familias también recorre las décadas, así como las diferentes historias.
Lo importante es que la disfrute en familia. ¡Buen Provecho!
Mujeres de la asociación Resak ofrecen productos para la fanesca