Es de esas delicias que se preparan a mano, que tiene sus secretos al seleccionar los ingredientes, que acepta variantes en su relleno pero que no perdona que escojamos la papa equivocada.
Lleva siglos entre nosotros, hay varias teorías acerca de su origen y la más popular apunta a la provincia de Tungurahua.
Aunque su nombre corresponde en sí a las tortillas, muchos llaman de la misma manera a un plato típico de Ambato.
Esta es una de las recetas que ha llevado la bandera ecuatoriana por el mundo y por eso merece un espacio en nuestro paladar y en este programa, hablamos del llapingacho.