¿Se imagina usted elaborar sus comidas con sal de cacao, aceite de chillangua o tomar una chicha mote?
Todo esto es posible gracias a profesionales que a través de un laboratorio gastronómico, y meses de investigación han logrado desarrollar estos y otros productos.
Lo han hecho rescatando platos y saberes ancestrales.
Mermeladas, aceites, vinagres, sales y más productos son desarrollados en este singular laboratorio.
“Generando nuevas espumas, nuevos geles y cambiando la textura de los alimentos con nuevos fermentos, deshidratados y macerados”, asegura Daniel Areteaga, Jefe de Investigación del Laboratorio de Gastronomía.
Todos estos productos son el resultado de una investigación previa elaborada por estudiantes de la Universidad de los Andes.
El objetivo principal es dar un valor agregado y potenciar al producto ecuatoriano.
La nota completa en el siguiente video:
