Un científico en bioingeniería de la Universidad Católica desarrolló una cerveza a partir de una levadura antigua, encontrada en los toneles de la cervecería del Convento San Francisco de Quito.
Esta bebida está hecha, además, con la receta original de Fray Jodoco Ricke, el monje belga que trajo la cebada y el trigo a Quito y experimentó con bebidas de maíz como la chicha.
La comercialización de esta cerveza servirá para crear becas en bioingeniería.
«Quito 1 566», es una bebida que contiene la información genética de los ingredientes originarios de las Américas y el trigo y la cebada de la Europa de siglo XVI
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