Aunque en los últimos años se habla mucho más acerca de la fermentación, en realidad ha acompañado a la humanidad,…
Etiqueta: gastronomía
¡Datos curiosos acerca del higo! Les damos un adelanto: no es una fruta.
Alrededor de estas delicias hay infinidad de datos curiosos y es que tienen una historia fascinante. Eran parte de la…
El horno manabita compite con los más modernos electrodomésticos.
En abril de 2023 este extraordinario instrumento de la cocina ancestral fue certificado como Patrimonio Cultural del Ecuador. A su…
Restaurante ecuatoriano entre los 35 mejores del mundo en carnes
El restaurante Tributo, de Ecuador, se colocó por segundo año consecutivo en la lista de los 101 mejores restaurantes de…
Una mirada histórica, gastronómica y botánica del ají.
Hay registros de que ya estaba en nuestro territorio hace 8 000 años. Actualmente en Ecuador se cultivan 5 especies…
Nos picamos con la fascinante historia y variedades del ají.
Amado por unos y temido por otros, este ha sido un ingrediente esencial en la cocina de diversas culturas desde…
Les contamos algunos secretos a la parrilla.
Muchos nos preguntamos por qué cocinar a la parrilla es una opción tan apetecida al momento de preparar nuestros alimentos,…
¿Se le antoja un tamal? Le enseñamos a prepararlos.
Muchos rincones de Latinoamérica atesoran este manjar envuelto en hojas. Definitivamente, nos conecta con nuestras tradiciones y con los sabores…
El patacón conquista en novedosas recetas.
Es famoso en muchos países de América, se lo conoce como: tostón, tachino o plátano a puñetazos, ¿ya va identificando…
Nuevos sabores, masas y rellenos de deliciosas empanadas.
¿Cuántos recuerdos se han construido alrededor de empanadas? Seguro muchos, siempre habrá el que nos tienta con la idea de…
Descubriendo todo lo que cabe dentro de una empanada.
Todas las empanadas parten de una base; masa, relleno y repulgado. Sin embargo, ese es apenas el inicio, en adelante…
Exploramos las más variadas y deliciosas empanadas.
Las empanadas se comen a cualquier hora del día. Ser crujientes es su sello. Pueden estar fritas o al horno.…
¿Cuál es el origen de la fanesca en Ecuador?
La fanesca es uno de los platos tradicionales de la gastronomía ecuatoriana. Su preparación ha resistido el paso del tiempo…
Los secretos para preparar y conservar salsas caseras.
Transforman cualquier comida en una experiencia gastronómica. Y aunque no lo crean, no es complicado prepararlas en nuestros hogares, y…
¡Haga su propia salsa de tomate o BBQ en casa!
Tienen miles de años de historia y han acompañado a la humanidad en las épocas de abundancia y austeridad en…
¡Aprovechemos los beneficios de la hierbaluisa!
De sabor y apariencia inconfundibles, esta planta está llena de secretos y aunque regularmente la usamos solo como protagonista de…
Chef ecuatoriana nombrada embajadora del turismo gastronómico ante la ONU
La chef ecuatoriana Alejandra Espinoza fue nombrada como embajadora gastronómica de Ecuador ante la Organización de Naciones Unidas (ONU). Según…
Los ojos de res, un complemento en la cocina de vanguardia
Los ojos de res u ojos de buey son una proteína que se consume en Ecuador desde la época colonial.…
Cuchillos, tablas y utensilios; todo lo que debe saber si es un principiante en la cocina
Uno de los accidentes más comunes en la cocina tiene que ver con el mal uso de una de las…