El encebollado ecuatoriano sigue cosechando reconocimientos. Esta vez forma parte de los mejores platos con pescado salado del mundo en el ranking de Taste Atlas que se actualizó este jueves, 29 de febrero del 2024.
La sopa de pescado de Ecuador, caracterizada por tener gran cantidad de cebolla, se ubica cerca del ‘top ten’, precisamente en el decimoprimer lugar. El ranking lo lidera Japón, que se lleva los cuatro primeros lugares.
En los diez primeros lugares también están platos de España, México, Italia, Grecia, entre otros países. El perzado zarandeado, de México, es el primer plato latinoamericano que está en el ranking.
En junio de 2023 el portal internacional de gastronomía colocó al encebollado como la segunda mejor sopa de pescado del mundo.
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Taste Atlas califica al encebollado como el «plato nacional de Ecuador» y asegura que es», una sopa de pescado que se caracteriza por tener una gran cantidad de cebolla, «muy útil para curar la resaca».
El plato se elabora con carne fresca de atún, raíz de yuca, tomates, cebollas, cilantro y diversas especias. Es una sopa originaria de la costa de Ecuador y se creó durante la época en que los pescadores estaban en el mar y hacían la sopa por necesidad, dice el porta.
«Como tenían algunas especias y había pescado fresco disponible, se creó el encebollado que se consumió ampliamente en todo el país», finaliza la descripción del plato.
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