Diners Club del Ecuador presenta el libro Secretos de Familia, que compila las tradiciones gastronómicas de las familias ecuatorianas. El libro es parte del proyecto Orígenes de Responsabilidad Social de Diners y es el tercero en publicarse.
Secretos de Familiabusca fortalecer las buenas prácticas de la cocina; rescatar las recetas que hasta el momento estaban celosamente guardadas en una gaveta de la cocina familiar de tantas casas ecuatorianas y recuperar el orgullo por lo nuestro.
El libroreúne 138 recetas que son un tesoro cultural; de ellas 18 fueron las finalistas del concurso “Secretos de Familia” y han sido difundidas en la serie documental con el mismo nombre, compuesta por 18 capítulos, conducida por Ignacio Medina, ganador del Premio Nacional de Gastronomía en España en 1987 y 2009; y transmitida por Teleamazonas, todos los lunes a las 19:00 con reprise los sábados a las 20h30.
Secretos de Familiacomparte y difunde las recetas, muchas de ellas transmitidas de abuelas a nietas, de madres a hijas… en esa relación tan personal y emocional. Estos recetarios hicieron posible que las familias conservaran olores, sabores y tradiciones únicas y particulares que evocan ese sentido de pertenencia, memorias de nuestra infancia y de los momentos más íntimos de las celebraciones familiares, argumentó Augusta Bustamante Gerente de Responsabilidad Social de Diners Club del Ecuador.
Además, agradeció la apertura y el aporte de las familias que colaboraron con la publicación, logrando transmitir por escrito de generación en generación las recetas de cocina; mientras que otras, utilizaron la oralidad para heredar sus costumbres gastronómicas y preservarlas hasta la actualidad.
Ignacio Medina, columnista gastronómico del periódico global El País, manifestó que lo mejor de la cocina está en su condición de disciplina abierta, libre y sin límites; los platos nunca han sido verdades únicas e inmutables. Todo cambia en el mundo de los sabores de una generación a otra, incluso de una casa a otra. La historia enseña que la cocina no se construye sobre verdades absolutas, muy al contrario, muestra un extraordinario dinamismo, llevando a que las preparaciones varíen para adaptarse a las necesidades del momento, las despensas disponibles o los gustos del comensal, configurando fórmulas que conservan el nombre mientras varían su naturaleza. Los platos cambian al mismo ritmo que lo hacen las cocinas.
Hellen Quiñónez, esmeraldeña, reconocida periodista de televisión, participante de Secretos de Familia con su receta ´Encocado de pescado con bola de verde´, señaló “Pensar en la comida esmeraldeña es pensar en el verde, el coco y los mariscos. Saber manejar las texturas de estos alimentos, sus términos de cocción y formas de preparación es casi un requisito para poder llamarse esmeraldeño”. En mi familia no es la excepción, manifestó.
De esta manera, Secretos de Familia se constituye en fuente de consulta e inspiración de las nuevas generaciones, a partir de nuestros orígenes. El libro está disponible para los socios Diners Club y se puede canjear utilizando las millas acumuladas, en la página web de Club Miles: www.clubmiles.com.ec Diners Club, además, invitó a la ciudadanía a formar parte de la nueva temporada de Secretos de Familia, inscribiendo sus recetarios en la página www.origenesecuador.com