La chef ecuatoriana Claudia Merchán recibió una Estrella Michelín por su restaurante Simpar, ubicado en Santiago de Compostela, en España. Se trata de uno de los reconocimientos más grandes en el mundo de la gastronomía.
Claudia Merchán junto al chef Áxel Smyth, su socio y pareja, publicaron la noticia en la cuenta de Instagram del restaurante. “Un 3 de agosto de 2023 abrimos las puertas de Simpar. Llenos de sueños y metas por cumplir, con una pasión desbordante que nos impulsaba a conseguirlo», escribieron.
«Hoy un año y cuatro meses después, junto a nuestro equipo y clientes, conseguimos uno de los reconocimientos más especiales de la gastronomía. ¡Somos Estrella Michelin! Gracias por creer en nosotros y formar parte de este sueño”, finaliza el mensaje que se viralizó rápidamente.
Merchán es la segunda cuencana en recibir este reconocimiento. La primera Estrella Michelín para Ecuador la consiguió la chef Carolina Sánchez, con su restaurante Ikaro.
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La estrella Michelin se entrega cuando los restaurantes cumplen con parámetros como: calidad de los ingredientes, armonía de sabores, dominio de la técnica, personalidad del chef, regularidad en la calidad, entre otros.
Claudia Merchán se especializó en cocina dulce y pastelería cuando tenía 25. Lo hizo en Barcelona, España, en el Basque Culinary Center, una de las instituciones académicas más reconocidas para la formación en gastronomía.
En el máster realizó prácticas profesionales por tres meses en un restaurante de Cataluña que tenía una estrella Michelin. Ella, junto a su pareja, ya recibieron una estrella Michelín en abril del 2021, cuando trabajó en el restaurante Auga e Sal, que luego desapareció.
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