Actualizado 11:24
Redacción Día a Día |
¿Sabía que la papaya tiene una nutrida familia? Primos de menor tamaño, pero con mucho sabor, que crecen desde las tierras tropicales hasta los valles andinos.
El protagonista de esta historia es el chamburo; en algunas regiones del Ecuador también lo llaman chamburú, chigualcán, papayuelo y toronche.
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Es un fruto comestible muy similar a la papaya y rico en enzimas digestivas como la papaína. El fruto se consume cocido debido a esa enzima.
Hasta hace pocas décadas era común ver los árboles de chamburo en los patios urbanos de ciudades como Quito. También era posible encontrarlo en los mercados. Pero, desde hace algunos años, se cultiva menos y su uso ha decaído considerablemente, al punto de haber desaparecido en algunas regiones.
En un huerto rural cerca de Cayambe, una familia no solo lo siembra, además aprovecha su versatilidad para preparar en fogón de leña algunas recetas. Productos como el chamburo merecen volver a las mesas ecuatorianas; solo su cultivo y uso frecuente pueden garantizar que no desaparezca para siempre.
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— @DíaaDíaec (@DiaaDiaEc) February 21, 2025