Pocos son los que se resisten a un buen ceviche. Es uno de esos platos que los ecuatorianos sienten muy suyo, pero que se puede degustar en distintas partes del mundo, especialmente en Latinoamérica. Es fresco, ligero, capaz de construirse a partir de los más variados sabores. Tiene infinidad de versiones, casi, casi una por cada cocinero y cada paladar.
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Hay quienes no temen explorar su versatilidad. Si bien las preparaciones más comunes incluyen camarón, concha o pescado, también es posible combinarlos con frutas como mango, maracuyá, naranjilla y guanábana.
En Ecuador, las preparaciones de ceviche se basan generalmente en el zumo de limón como único ingrediente cítrico, aunque actualmente los chefs también lo reemplazan por el jugo de otras frutas. Entre lo dulce y lo cítrico, nunca es demasiado para aquellos que se aventuran a experimentar con los ceviches, especialmente en Ecuador, en donde hay gran variedad de frutas todo el año.
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— @DíaaDíaec (@DiaaDiaEc) September 17, 2024